焼き魚に大根おろしを添えるのは何故?

焼き魚に大根おろしを添えるのは何故?

焼き魚といえば、よく大根おろしが添えられますよね。
これにはちゃんとした意味があるのです!


焼き魚の焦げた部分にはベンツピレンという
発ガン性物質が含まれてます。

大根には硝酸塩という物質が含まれていて、
唾液と混ざると、亜硝酸塩という物質に変化します。

亜硝酸塩には、
焼き魚の焦げに含まれる、ベンツピレンをやっつけて
体の外へ排出する働きがあるので
焼き魚には大根おろしが欠かせないんですね!


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